エスプレッソコーヒー②

今日はエスプレッソコーヒーの定義についてお調べしました。

【エスプレッソコーヒーの定義】
コーヒー粉6g～7g(豆にすると50～55粒)＋抽出湯温90℃＋抽出気圧9気圧(bar)＋抽出時間30秒に従って抽出された25cc～30ccのコーヒー。

●エスプレッソは90cc以上入らない陶器のカップで出される。
●泡は赤みを帯びた薄茶色どところどころに赤っぽい影や筋が入っており、泡(クレマ)の厚みは3㎜～5㎜の間。
●少なくとも2分間はクレマが表面に残る。
●味と香り(アロマ)、そしてコク(ボディ)がエスプレッソの決め手となる。

などのイタリア人の強いこだわりがあります。

これだけこだわり続けたからこそ、現在のおいしいエスプレッソがあるわけなのですね。

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cafe miki 朝日町店
大阪府吹田市朝日町15-22(旭通商店街ユートピアパーキング内)
TEL:06-6381-1450
AM9:00～PM6:00(夏季PM8:00)
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