バリスタ①

「エスプレッソコーヒーを淹れる人」
日本では、このように理解している人も多いと思いますが、単にエスプレッソを淹れるだけでなく、お客様にいき届いたサービス、おもてなしができる人がプロのバリスタなのです。
バリスタは、もともとイタリア語で「バール(bar)で働く人(～ ista)」。
イタリアのバールは、昼はコーヒー、夜はお酒を楽しむことができ、市民の生活に溶け込んだ存在です。
そのバールに欠かせないエスプレッソコーヒーを、バリスタがエスプレッソマシーンを使って淹れています。
その日の気温や湿度、コーヒー豆の状態を見て豆を挽き、何度か抽出しながらマシーンを操作し、味を調整していきます。お客様の好みによって、エスプレッソをベースにした、カプチーノやカフェラテも作ります。
イタリアでは、毎朝バールで濃厚なエスプレッソコーヒーを飲んで仕事に出かけるという生活スタイルも多いそうです。
ひとりひとりの好みはもちろん、その日のお客様の体調を見て、エスプレッソの味を調整するバリスタもいるそうです。
コーヒーの知識と技術に加え、サービスマインドを持ったエスプレッソコーヒーのスペシャリストがバリスタです。

イタリアでは有資格者しかバリスタと名乗れませんが、日本では「私はバリスタ」と言えばバリスタらしいです。
自由にバリスタを名乗れるらしいですよ。

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